Người Nhật tuyệt đối không dùng nước vừa đun sôi để pha trà. Nước pha trà bao giờ cũng đảm bảo ở nhiệt độ 80 – 90 độ C để giữ nguyên được hương vị nguyên thủy của trà. Rưới nước sôi vào chén và ấm pha trà, tráng qua một lần để làm ấm các dụng cũ. Sau đó đổ nước vừa tráng đi và lau khô dụng cụ bằng khăn mềm sạch.